Kies bij elk dessert de bijpassende wijn
Appelen, noten en rozijnen zijn niet alleen heel lekker, ze bevatten een schat aan vitamines. De taart kan zowel lauw als koud opgediend worden met een glas heerlijke dessertwijn.
De originele Sacher Taart is de beroemde taart uit Wenen gemaakt van chocoladecake en abrikozenconfituur. Ze werd voor het eerst gecreëerd door Franz Sacher in 1832 aan het Prinselijk Hof van Metternich. Het origineel recept is een goed bewaard geheim. Je kan de taart het best degusteren met een toef slagroom en onze lekkere dessertwijnen.
Cheesecake bestond al als populair dessert in het oude Griekenland tot de Romeinen het recept overnamen bij de verovering van Griekenland. De moderne versie is van de hand van William Lawrence, afkomstig van Chester, New York. Momenteel gebruiken de Amerikanen en Canadezen roomkaas voor de vulling, de Italianen gebruiken ricotta, de Nederlanders en de Duitsers gebruiken kwark.
Chocolademousse vindt zijn oorsprong in Frankrijk en wordt gemaakt met bittere chocolade, eieren en suiker. Ons recept is veel lichter en bevat geen suiker of eieren. Schenk er een fantastisch glas dessertwijn bij en de dag kan niet meer stuk.
De Tarte Tatin werd bedacht door Stephanie en Caroline Tatin, die hotel Tatin in de Loire uitbaatten tot hun pensioen aan het einde van de 19e eeuw. Het recept is het resultaat van een mislukte appeltaart met karamel! Ondertussen is het recept in heel de wereld bekend en wordt de taart bereid met alle soorten fruit en zelfs groenten. Geserveerd met een bolletje vanilleroomijs en een dessertwijn is dit een heerlijk dessert!
Scones zijn traditioneel verbonden met Schotland, Ierland en Engeland. Wie deze heerlijke gebakjes heeft uitgevonden kan niet met zekerheid gezegd worden. De vroegste geschreven referentie dateert van 1513 van een Schotse dichter. Ze zijn ook verbonden met de traditionele manier van cake-jes bakken door de Welsh. Het Nederlandse “schoonbrot” of het Duitse “sconbrot” kunnen eveneens gerelateerd zijn.
Crème Chantilly werd door François Vatel geïntroduceerd tijdens een groot feest op het Kasteel van Chantilly. Het is opgeklopte room met een vleugje vanille-extract. Het zure van de frambozen past perfect bij deze room, begeleid door een passende dessertwijn.
Crème brûlée betekent letterlijk 'gebrande room'. Het is een custard-achtig nagerecht, met daaroverheen een gekarameliseerde laag suiker. De traditionele crème brûlée bestaat uit een custard gemaakt van room, eieren en suiker, op smaak gebracht met vanille. Het vindt zijn oorsprong in Spanje (crema catalana), hoewel de Fransen beweren dat zij het dessert hebben uitgevonden.
Met een Banoffee Pie tover je blije gezichten tijdens de grijze herfst- en koele winterdagen. Banoffee is een samensmelting van ‘bananen’ en ‘toffees’. De taart is een populair dessert in Engeland maar ze staat ook op het menu in Australië en de US. Ze heeft ondertussen de harten van vele Europeanen veroverd.
"If smoking a cigar is not allowed in heaven, I shall not go" Mark Twain
Een macaron is een Frans koekje gemaakt met meringue, gevuld met een ganache, botercrème of confituur dat tussen twee ronde helften wordt gedrukt. De naam komt van het Italiaanse ‘maccherone’. Er is wat discussie over zijn origine, maar algemeen wordt aangenomen dat de Italiaanse patissiers van Catherine de Medicis het in Frankrijk geïntroduceerd hebben tijdens haar huwelijksfeest met de Franse koning Henri II.
Biscotti zijn koekjes die twee maal gebakken worden en die oorspronkelijk gemaakt werden in het Italiaanse Prato. Het dubbele bakken zorgde ervoor dat de koekjes langer bewaard konden worden en daardoor waren ze de ideale versnapering voor reizigers. Nu smaken ze perfect wanneer ze gedrenkt worden in een passende dessertwijn.
Blauwe kazen hebben een karakteristieke smaak met een ietwat scherpe en zoute toets. De smaak wordt bepaald door de schimmels en door bacteriën die aangemoedigd worden om zich op de kaas te nestelen. Blauwe kaas werd per toeval ontdekt, wanneer hij bewaard werd in kelders met natuurlijke temperatuur- en vochtigheidsontwikkeling, de ideale omgeving voor een variatie aan onschuldige schimmels.
